▣ 특징
▶ 밀가루 반죽을 할때 진공상태의 압력이 반죽사이의 기포를 제거해서 글루텐의 탄성을 강화시켜
 만두피나 제면(칼국수, 우동) 등에 사용시 맛이 부드럽고 쫄깃하다.
▶ 저속 진공방식으로 열이 발생치 않아 반죽이 삭거나 눌지 않고 반죽의 밀도를 높여주어 제면에 사용되는
 반죽으로 이상적이다.
▶ 진공반죽을 만두기계의 반죽으로 사용하면 글루텐의 강화 및 가수율을 높여주어도 만두의 성형이 가능하고
 만두피가 얇아도 만두 제조과정에서 만두가 터지지 않으며 오래 끓여도 잘 퍼지지 않는다.

▣ 사양
- 형식 : SW-K100
- 외형수치 : W1000 X L1650 X H1650
- 용량 : 2포/BATCH
- 회전수 : 58RPM/分
- 사용전압 : 220V/380V 60HZ 2.2kw