SPECIFICATION

APPLICABLE PRODUCT

초밥용 생선, 고급어류 및 고급 식자재 급속 냉동, 야채류 및 육류의 급속냉동,

햄또는 육류의 겉만 얼려 얇게 슬라이스 할때 사용

NOTE

- 기존의 에어블라스트 방식보다 20배, 질소냉동 보다 8배 빠르게 냉동시켜 결정립이 미세합니다.

- 냉동세포의 결정립이 미세하여 자연, 물 해동을 하여도 드립발생이 최소로되어 식감이 살아있습니다.

- 해동 후 제품의 형상, 맛, 질감등이 원래의 신선상태와 가까워 제품의 품질향상이 가능합니다.

- 기존의 에어블라이트 방싱의 냉동실 면적의 1/6정도와 질소냉동보다 비용도 1/10 절감됩니다.

- 제품 작동방법이 쉬워 초보자도 쉽게 작동 가능합니다.

- 추운 냉동실에서 입출고가 이루어지지 않으므로 쾌적한 환경에서 작업 가능합니다.

- 사용되는 알코올은 식용 에틸알코올로 안전합니다.

- 기계 전체를 스텐 구조로 제작하여 내구성이 우수합니다.

- 식품 위생 HACCP 규정에 적합한 기계이며, 분해와 청소가 용이 합니다.